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02Dic
Bistecca della corte MATURA
La lombata maturata per oltre 40 giorni… per esaltare il caratteristico sapore
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02Dic
Fiorentina MATURA
La lombata maturata per oltre 40 giorni… per esaltare il caratteristico sapore
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02Dic
Fiorentina
è un taglio molto grande con l’osso della vertebra lombare, Quindi si stacca dalla lombata ed è composta da filetto e controfiletto, divisi da un osso a T
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02Dic
Bistecca della corte
Parte iniziale della lombata, sono le prime 5 coste, ricca di marezzature, è secondo noi la parte più succulenta. Il peso varia da 800gr ad 1 kg
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